茶文化
听说过“过夜茶”有毒

    我们到底该怎么喝?

    这两天,一条微博引起了众人围观转发。因为发帖人罗列了日常5类对人体的有害水:“1、老化水:有毒物质会随着水的贮存时间延长而增加。2、千滚水:久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,造成机体缺氧。3、蒸锅水:经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。4、不开的水:含有氯化物。5、重新煮开的水。”

    对照这条微博,不少人惊讶地发现,自己每天好像都在喝“毒水”!那么,这些水究竟是不是和微博中所说的一样都藏毒呢?记者进行了采访。

    1、网上这样说:“老化水”有毒不能喝

    原本只听说过隔夜茶不能喝,现在隔夜水也不能喝了吗?而且以记者为例,早晨上班时给自己倒了杯水,但是因为忙,直到下午才想到要喝——那么,这杯水已经“老化”到不能喝了吗?带着这些问题,记者采访了江苏省营养协会理事长、博士生导师蔡云清教授。

    没想到,刚听到“老化水”三个字,蔡教授的第一反应竟然是反问:“这种提法究竟是谁提出来的?”

    如果单纯从帖子字面上来推测,所说的“老化水”指的是贮存时间长的水。但是对于“老化水”会随着贮存时间延长而增加“有毒物质”的说法,蔡云清指出,这种说法并不科学。因为本身从自来水厂送入家庭的水,就不可能是“最新鲜的”,也是需要时间加工消毒的,甚至在水厂就已经“过夜”了。

    当然,摆放长久的水,可能受到环境、空气乃至容器的污染,影响会大一些,相对来说,没有新煮开的水干净;但如果片面地将“老化水”与有毒物质相联系,甚至理解为“过夜水”不能喝,这种说法有点“过”了。

    2、网上这样说:“千滚水”不能喝

    网上说:久饮千滚水,会干扰人的胃肠功能,造成机体缺氧。那么实情如何呢?对于“千滚水”,本报10月27日曾进行过详细报道,江苏省疾控中心的专家表示:写字楼电开水器里的水就是“千滚水”,能够产生亚硝酸盐等致癌物质,这种水确实不能喝。

    专家向记者证实,这种水对人体有害,因为它是积压下来的陈旧水。反复烧开后,会在水箱内形成水垢。这些水垢与水箱的金属内胆发生化学反应,容易在水中产生有害物质。另外,千滚水的分子团变大,不仅无法吸收,而且容易影响人体的代谢功能。这种水俗称“死水”,其中的有害物质,会随着水的贮存时间的延长而增加。(详见10月27日本报A47版)

    3、网上这样说:“蒸锅水”不能喝

    按网上的说法,经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。“肯定不能喝。”蔡云清指出,这是经过实验验证的。

    “蒸锅水”就是蒸饭、蒸馒头的剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,其中原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩,含量增高。重金属过多危害人体;而亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高血红蛋白,而失去携氧能力。此外,亚硝酸盐进入胃中可能生成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质。因此,蒸锅水绝不能喝。

    4、网上这样说:不开的水不能喝

    蔡云清指出,人们日常饮用的自来水,都是经过氯化消毒灭菌处理过的。而经过氯处理过的水中,可分离出13种有害物质。因此当水没有煮沸的时候,这些有害物质不能消除。一份医学报告就曾经实验论证,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。但当水温达到100℃时,这些有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。因此,在喝水的时候一定要烧开再喝。

    5、网上这样说:重新煮开的水不能喝

    对于这种说法,蔡云清指出,目前并没有实验论证确定重新煮开的水对人体有害。所以说,如果仅仅再煮开过一次,到底有多大害处不好说;但是如果重复多次煮开,变“千滚水”的性质就不好了。而且从卫生角度来说,还是喝新鲜的开水对人体最好,而新鲜的开水受污染的程度也最低。

    每天起码要喝四次水:

    起床后就寝前各一次,上午下午各一次

    纯净水没任何营养也不能常喝

    关于喝水和喝饮料的问题,在采访中记者惊讶地获悉,很多人以为喝纯净水比白开水好,殊不知用纯净水浇花,花都可能死掉,这种水根本不能常喝!

    对于到底该如何喝水的问题,专家给出了详细的指点——

    纯净水也没有任何营养

    用它浇花花都死了

    如今,南京的很多单位都会买来桶装的纯净水给员工喝,很多人在家里也是长期喝纯净水。然而蔡云清却提醒说,纯净水可不能长期喝下去。

    蔡教授举例说,有人用纯净水浇花,一段时间下来花却死了。这是为什么呢?这是因为纯净水一般都是以城市自来水为水源,但是在加工制作过程中,在把有害物质过滤的同时,也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素。因此这种水没有任何营养,自然对需要营养的花和人来说,长期灌溉或饮用并不好。

    那么喝其它常见的矿物质水和矿泉水究竟好不好呢?蔡教授说,通常意义上来说,矿物质水是通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。这样的水虽然增加了纯净水中部分矿物元素的含量,但是添加的矿物质被人体吸收、利用的情况以及对人体健康的作用如何还需要进一步研究。而矿泉水则是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水经过过滤、灭菌罐装而成。矿泉水含有一定的矿物盐,其中的矿化物多呈离子状态,容易被人体吸收。

    每天至少喝四次水

    别等口渴再喝水

    很多人只有口渴的时候才想到要喝水,对此蔡云清教授特别提醒说,千万不要等口渴时才想到猛喝一大杯,最好养成定时饮水的习惯,建议每天至少喝四次水:早晨起床后喝一杯水,可冲淡变稠的血液,有利排出体内毒素,润滑肠道,有利于排便;上午10点钟和下午4点钟左右各喝一次水,以补充上午和下午活动消耗的水分;晚上就寝前1小时内喝一次水,以补充夜间睡眠消耗的水分。

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